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臊(so)子面是我国陕西省特征传统面食、闻名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等当地盛行。

臊子面历史悠久,其间含有配菜比方豆腐,鸡蛋等,做法简略。臊子便是肉丁的意思。关于陕西排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、赤色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等资料,既美观又好吃。

臊子面的精华:

薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪。

薄:面条特别薄。

筋:面条有筋道。

光:面条特光排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端滑。

酸:臊子汤酸爽。

辣:排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端臊子汤厚辣。

香:臊子汤香醇。

煎:臊子汤滚汤。

稀:一口一碗面。

汪:油大配料足。

岐山臊子面

1.资料:猪肉、面条、鸡蛋、葱、姜、酸、韭菜、豆腐、香叶、八角、草果、干黄花菜、干黑木耳、胡萝卜、食用油、盐、醋、鸡精、味精、糖、辣椒面、干辣椒等等。

2.准备工作:

(1)把葱、姜标签10、蒜、韭菜等淘洗洁净,切成小段末后备用;

(2)用温水将干黄花菜和干木耳泡开,淘洗洁净,木耳撕成小片,黄花菜切成两公分长的小段备用;

(3)肥瘦相间的猪肉切成小丁备用,要带有猪油的肉;

(4)鸡蛋打散,用电饼档做成鸡蛋薄饼,最终切成菱形小片后备用;

(5)胡萝卜切成丁备用;

(6)把豆腐切片走油锅,把炸好的豆腐切成和黄花菜巨细的条状。

葱、姜、蒜等切末

猪肉切成肉丁

鸡蛋薄排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端饼

3.做法过程:

(1)做臊子肉。起锅烧油,油温七成热,把切好的肉丁汆入锅中,不断地翻动,比及猪油被炼出来后,把八角、桂皮、草果、大料等下入锅中,持续不断搅动,比及调料入味肉根本七八老练的时分,把备好的醋倒入排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端锅中持续中火翻搅标签3,比及醋香味入肉后,油根本明澈了,把干辣椒和蒜放入锅中,放入适量盐,最终,把辣椒面适量放入锅中,不断地翻搅,避免糊锅,不断翻搅五分钟左右,即可出锅,臊子就做好了。

辣椒面

臊子

4.调汤:

(1)锅中放入少量油,油温九成热,把切好的姜末放入油中,略微翻炒一下,然后放盐,紧接着放入醋,比及醋翻滚之后参加开水至三分之二锅容量,把汤煮开,依据个人口味可适当加白糖中和。

(2)把做好的臊子肉放入调好的汤锅中,记住多放些臊子油,参加之前备好的黄花菜、木耳标签14、油炸豆腐干、菱形鸡蛋薄饼等佐料。

(3)最终,在把切好的韭菜小段撒入汤锅中,大火不断直至汤锅翻滚,改成小火。

臊子汤

5.煮面:

(1)起锅烧水。三分之二锅容量的水,烧开排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端后将事前准备好的面条下入锅中。

(2)装碗。把煮好的面条在准备好的凉水中过一下,捞出少量(一口的量)装碗,备用。

煮面

装碗

6.浇汤。

(1)把事前调制好的臊子汤煮到欢腾后,然后浇在装好面条的碗里,就功德圆满了。

最终,一碗香气扑鼻的排卵期在什么时分-亚搏yabo-亚搏下载-亚搏下载客户端岐山臊子面就好了。

臊子面

特别提示:能够依据个人喜爱,把胡萝卜丁、马铃薯丁等蔬菜翻炒后,下入汤锅中,岐山人把这个叫做“底汤菜”,口味更鲜美。

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